糖果分硬糖，水分含量不超過6%的硬粒糖、夾心糖、酥脆糖等硬質(zhì)糖果。如生果糖、奶油話梅糖、清涼糖等。半軟糖，水分含量在6%至15%之間的糖果。如牛奶糖、太妃糖、牛軋?zhí)堑?。軟糖，水分含量?6%至25%之間的軟凍狀糖果。假如膠軟糖、明膠軟糖、淀粉軟糖、飴糖等。在糖果制品中，還原糖和水分是檢測糖果質(zhì)量的重要理化指標(biāo)之一，當(dāng)水分和還原糖的含量偏高的時(shí)，糖果很輕易吸潮，易使糖果發(fā)霉變質(zhì)，不耐貯存，縮短貨架時(shí)間；當(dāng)水分和還原糖的含量過低時(shí)，糖果輕易失水干縮，使產(chǎn)品發(fā)硬；太高又輕易發(fā)軟、出水，不輕易凝聚成型。本次通過冠亞水分儀實(shí)驗(yàn)測出幾種混合凝膠糖果的還原糖和水分含量數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示說明還原糖和水分的高低是影響糖果品質(zhì)的重要因素之一。
冠亞牌糖果水分檢測儀參數(shù)：
1、稱重范圍：0-60g
★★可調(diào)試測試空間為3cm、5cm、10cm
2、水分測定范圍：0.01%-100%
★★JK稱重系統(tǒng)傳感器
★★SFY系列商標(biāo)號(hào)：8931081
3、稱重zui小讀數(shù)：0.01g
4、樣品質(zhì)量：60g
5、加熱溫度范圍：起始-180℃
★★加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器
★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度zui高15℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種
★★ 水分值，樣品初值，樣品終值，測定時(shí)間，溫度初值，zui終值，恒重值
★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8、通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、工作環(huán)境溫度：-5℃－50℃
13、相對濕度：≤80
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