【中國儀器網(wǎng) 本網(wǎng)原創(chuàng)】“歷經(jīng)十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘煉，經(jīng)受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡……”2月19日《舌尖上的中國3》播出期“器具”，再現(xiàn)了章丘鐵鍋的傳統(tǒng)工藝。
 

“章丘無鍋”之思
 

　　“洛陽紙貴，章丘無鍋”
 

　　章丘鐵鍋走紅的背后
 

　　不出意外的是，伴隨著舌尖3的播出，章丘鐵鍋迅速火遍全國，成為新一代“網(wǎng)紅”。登上熱搜的同時，天貓平臺上章丘鐵鍋的銷量同比增長了近6000倍，許多人被章丘鐵鍋瘋狂“種草”并紛紛求“代購”。面對瞬間出現(xiàn)的數(shù)十萬鐵鍋訂單，章丘鐵鍋“臻三環(huán)”“同盛永”傳承人之一劉紫木卻是喜憂參半。每年產(chǎn)量不過幾千口的章丘鐵鍋根本無法滿足海量訂單，傳承人只能暫時下架電商平臺上的產(chǎn)品。
 

章丘臻三環(huán)鐵鍋官微的聲明
 

　　海量訂單的來襲無疑是利益的重大沖擊和誘惑，然而章丘鐵鍋廠方并未選擇加產(chǎn)走量，而是為了確保質(zhì)量下架產(chǎn)品。章丘臻三環(huán)鐵鍋官微在聲明中稱“洛陽紙貴，章丘無鍋”，更是引發(fā)大批網(wǎng)友的點贊，章丘鐵鍋一度成為“工匠精神”的代名詞。不過，對于章丘鐵鍋的走紅，部分舌尖3的觀眾卻有些不買賬。一些網(wǎng)友認為現(xiàn)代機器生產(chǎn)的鐵鍋并不差于手工制造的章丘鐵鍋，舌尖3過度宣傳手工藝是在吹噓“工匠精神”。
 

　　手工制造≠工匠精神
 

　　儀器行業(yè)同需呼吁“質(zhì)量為先”
 

　　近年來，許多媒體報道都圍繞著一些傳統(tǒng)手工藝大談“工匠精神”，舌尖3也不例外。談及儀器制造業(yè)相當發(fā)達的德國，不少堅持手工制造的百年作坊和企業(yè)更是被媒體稱作為“工匠精神”的代表。雖然這些手工藝傳承者踏踏實實做好產(chǎn)品、不為名利丟失本心的精神相當值得儀器行業(yè)學習和借鑒，不過“工匠精神”并不等同于手工制造。
 

　　事實上，媒體以手工制造為噱頭，貼上“工匠精神”的標簽有些誤導消費者，而消費者對章丘鐵鍋等手工產(chǎn)品的瘋搶也缺乏理性。生產(chǎn)力水平的不斷提升是制造業(yè)尤其是儀器行業(yè)發(fā)展的動力所在，傳統(tǒng)的手工制造遠遠跟不上大機器生產(chǎn)的效率，滿足不了廣大市場的需求。雖然“工匠精神”來源于手工業(yè)時代，但是一味吹捧手工制造并不可取，大機器時代應當探尋“工匠精神”的真正內(nèi)核。
 

　　紀錄片中，章丘鐵鍋的傳承人提到“2000年左右，在機器鐵鍋的沖擊下，當?shù)厥止よF鍋作坊全部倒閉”，可見手工業(yè)式微是生產(chǎn)力發(fā)展的必然結果。如今，一口“三萬六千錘”才出爐的章丘鐵鍋，它蘊含的“工匠精神”是對質(zhì)量的堅守而并非手工制造本身。而國內(nèi)儀器行業(yè)欠缺的德國“工匠精神”，其核心內(nèi)涵也是質(zhì)量的精益求精。為什么國產(chǎn)儀器價格遠低于進口儀器產(chǎn)品，功能方面也差不多，更多人還是寧愿選擇昂貴的進口儀器？原因就在于國產(chǎn)儀器質(zhì)量不過關。因此，在“好字當頭，質(zhì)量”的質(zhì)量強國戰(zhàn)略下，同為中國制造業(yè)組成部分的儀器行業(yè)更應該呼吁“質(zhì)量為先”的工匠精神。手工制造可以被賦以“工匠精神”的內(nèi)涵，機器化的流水線生產(chǎn)卻不應該理所當然的粗制濫造。如今人們對流水線產(chǎn)品或者說對國產(chǎn)儀器的偏見，需要過硬的質(zhì)量來扭轉(zhuǎn)。希望工匠精神概念和手工制造之間的剝離可以扯掉機器生產(chǎn)粗制濫造的“遮羞布”，呼吁制造業(yè)尤其是儀器行業(yè)在談到工匠精神的時候更多的關注產(chǎn)品質(zhì)量，而不再過度關注生產(chǎn)方式。
 

　　編輯手札：我們談到儀器行業(yè)所缺失的精神品質(zhì)時，常常會搬出“工匠精神”一詞。談到德國和日本等制造業(yè)發(fā)達國家的時候，也常常說當?shù)赜泻芏噙€在堅持傳統(tǒng)工藝的手工作坊。但是早些年源于手工業(yè)時代的“工匠精神”，真的是“手工為貴”嗎？現(xiàn)代流水線大生產(chǎn)下的產(chǎn)品質(zhì)量真的不如手工嗎？章丘鐵鍋的走紅引發(fā)了筆者和廣大網(wǎng)友的思考。不過一味詬病章丘鐵鍋炒作“工匠精神”的同時不妨想一想，有多少人能夠在暴利來“敲門”的時候，寧愿不做生意也要把住質(zhì)量關。“章丘無鍋”比章丘鐵鍋更能體現(xiàn)“工匠精神”。