【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日消息，我國(guó)蘋果種植面積及產(chǎn)量已經(jīng)占據(jù)世界50%以上，并且隨著我國(guó)蘋果品種結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，已經(jīng)成為了蘋果生產(chǎn)大國(guó)，并向著蘋果產(chǎn)業(yè)強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)。一定程度上來說，物美價(jià)廉的蘋果已經(jīng)成為了老百姓喜歡購(gòu)買的水果之一。
事實(shí)上，蘋果自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直以來也受到了各界的認(rèn)可，有的科普類刊物上甚至還用“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”來鼓勵(lì)大家長(zhǎng)期適量的食用蘋果來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。而在文學(xué)作品、宗教故事的影響下，蘋果更得到了“智慧果”的稱號(hào)。
那么蘋果的營(yíng)養(yǎng)到底有哪些呢？首先就是水分、果糖以及大量的維生素與微量元素。好的蘋果口感酸甜適度，且甜味不膩、酸味不澀，這很大的原因在于蘋果含有的果糖升糖指數(shù)低，相對(duì)來說不易對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。而除此之外，蘋果中含有的鉀元素能夠有效地調(diào)節(jié)體內(nèi)多余的鈉元素，保持人體電解質(zhì)的平衡，讓身體處于一個(gè)舒適的狀態(tài)。
此外，蘋果還含有大量膳食纖維，膳食纖維對(duì)于人的腸道以及血管都有一定的益處，一定程度上能起到控脂控油，預(yù)防三高、腸癌等疾病的作用。
目前很多人喜歡削皮吃蘋果，認(rèn)為這樣更加衛(wèi)生健康，殊不知這么做會(huì)很大程度的降低蘋果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蘋果的果皮中含有大量的類黃酮，這是一種抗氧化劑，能夠降低早亡的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
事實(shí)上，削皮吃蘋果的原因主要還是覺得蘋果“臟”，而臟的罪魁禍?zhǔn)讓?shí)則是蠟和農(nóng)藥。
先來說說蠟。許多人認(rèn)為蘋果打蠟是為了讓它看起來更有光澤，從而起到誘導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買的目的。這種想法其實(shí)是存在偏見的。蘋果本身是一種容易氧化的水果，大多數(shù)時(shí)候，蘋果打蠟是為了運(yùn)輸過程中的保鮮。一般來說，蟲膠等對(duì)身體無害食用蠟在蘋果運(yùn)輸中是被允許使用的。但是也不否認(rèn)有不法商家用工業(yè)蠟代替食用蠟的情況，工業(yè)蠟中含有汞等重金屬元素，對(duì)人體有害。
對(duì)于一般人來說，想要區(qū)分食用蠟與工業(yè)蠟并不容易，這時(shí)候就需要相關(guān)的科學(xué)儀器幫助來完成了。一般來說，如果遇到需要區(qū)分打蠟蘋果的情況，消費(fèi)者可以把樣品送到指定的快檢機(jī)構(gòu)，借助熒光光度計(jì)，相關(guān)檢測(cè)人員可以很好辨別出問題蘋果。
至于農(nóng)藥就是另一個(gè)問題了。時(shí)至今日，果蔬種植中完全不使用農(nóng)藥可能性非常低，但是在不使用規(guī)定外的農(nóng)藥的基礎(chǔ)上，拋開劑量談毒性就有些耍流氓了。針對(duì)微量的農(nóng)藥殘留，日常的清洗已經(jīng)可以確保食用安全，倘若真的不放心，借助農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀也可以實(shí)現(xiàn)有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)。不過需要提醒大家的是，目前市面上的家用檢測(cè)儀技術(shù)尚不成熟，缺乏準(zhǔn)確性，結(jié)果不靠譜，如果真的有需求還是需要求助正規(guī)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)。
后還是提一句，盡管蘋果好處多多，但是實(shí)際食用中還是需要注意量的把控，切記不要貪食。
(參考資料來源：央視財(cái)經(jīng))
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