【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】“早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少”這是國(guó)內(nèi)許多家庭都流傳的“健康秘訣”，那么這種說(shuō)法究竟對(duì)不對(duì)呢？大體上是對(duì)的，但是因人而異不能完全照做。
對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，白天是工作的時(shí)間而晚上是休息的時(shí)間，因此，早餐可以當(dāng)做是一天工作學(xué)習(xí)生活的起點(diǎn)，在這種情況下，營(yíng)養(yǎng)均衡并且總體清淡的飲食結(jié)構(gòu)，加上適中的飽腹感，對(duì)于促進(jìn)身體各個(gè)器官功能調(diào)整以及提升精神狀態(tài)有很好的作用。因此，早飯確實(shí)要吃好。
而午餐作為一天的“中轉(zhuǎn)站”，在身體消耗了一上午能量后，起到的是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)應(yīng)對(duì)下午工作的作用，并且由于大部分人生活習(xí)慣中，下午的勞動(dòng)時(shí)間是略長(zhǎng)于上午的，因此，說(shuō)午飯要吃飽確實(shí)沒(méi)有問(wèn)題，但是這個(gè)飽是相對(duì)的，也是一天飲食中比較復(fù)雜的，這個(gè)我們稍后再提。
最后是晚餐要吃的少，這個(gè)也沒(méi)有錯(cuò)，盡管晚飯距離次日早餐間隔較遠(yuǎn)，但是晚上我們的身體活動(dòng)較少，并且有超過(guò)6小時(shí)的時(shí)間是在睡眠中度過(guò)的，因此少量的進(jìn)食不但利于身體消化，還能避免脂肪和碳水影響身體狀況，對(duì)于維持健康以及調(diào)節(jié)生物鐘有很重要的意義。
事實(shí)上，對(duì)于早飯和晚飯，大家的爭(zhēng)議一般很小，但是午飯卻有很多質(zhì)疑，不少人認(rèn)為午飯如果吃的飽，下午工作會(huì)有明顯的犯困感覺(jué)，但是如果吃的不夠，有很難堅(jiān)持到下午的工作結(jié)束。事實(shí)上出現(xiàn)這些情況的原因便是沒(méi)有適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)午飯的結(jié)構(gòu)。
所謂午飯要吃飽，其實(shí)是建立在能量角度的，但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，比起早飯和晚飯，提倡吃飽的午飯其實(shí)更需要注意。一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)胃腸開始消化午餐時(shí)，血液會(huì)集中供應(yīng)胃腸道，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，腦供血就會(huì)隨之減少，便會(huì)犯困。而這種困意和午飯攝入的碳水比例有直接聯(lián)系。由于碳水進(jìn)入人體體內(nèi)后，血糖生成指數(shù)就會(huì)很高，體內(nèi)的血糖迅速上升然后下降，因此如果午飯攝入的食物以碳水為主，便會(huì)導(dǎo)致飯后無(wú)力，昏昏欲睡。但是如果適當(dāng)?shù)慕档椭魇常鄶z入蔬菜以及高蛋白食物，例如豆制品、雞蛋、魚肉，那么身體就能夠在提供飽腹感的同時(shí)不出現(xiàn)乏力的情況。
此外，對(duì)于許多上班族來(lái)說(shuō)，午飯往往是通過(guò)外賣或者便利店解決的，外賣和便利店的食品一般調(diào)味品的比重會(huì)比較高，而調(diào)味品中的糖分、鹽分過(guò)高同樣會(huì)引起身體的困意。對(duì)于這種情況，可以選擇午飯適當(dāng)減少，然后在下午三點(diǎn)前后用一些小點(diǎn)心來(lái)墊墊肚子，從而確保下午工作的精力與體力。
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