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22年10月，美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）發(fā)布召回通報(bào)稱，美國某食品公司正在自愿性召回一款巧克力夾心曲奇，因?yàn)楫a(chǎn)品可能存在白色塑料片。

因?yàn)樗芰蠚埩粢鸬氖称氛倩厥录乙姴货r，如何從源頭規(guī)避呢？除了保證原材料安全外，還應(yīng)該從取樣過程逐步規(guī)范，保證食品安全！

其實(shí)，生產(chǎn)線也可能會(huì)有這樣的情況：樣品檢測結(jié)果出現(xiàn)異常，我們排查了檢測流程的方方面面都沒有出現(xiàn)偏差，結(jié)果是樣品在抽樣時(shí)已經(jīng)被污染。

這樣的情況事實(shí)上并不鮮見，如何杜絕呢？

還得從規(guī)范抽樣操作開始，要做到無菌抽樣，避免交叉污染。無菌抽樣的規(guī)范性是保證樣品檢測準(zhǔn)確性的前提，因此我們?cè)谌訒r(shí)應(yīng)規(guī)范操作，確保從源頭杜絕污染。

1. 規(guī)范抽樣流程

2. 對(duì)抽樣方法和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)

3. 健全取樣設(shè)備管理程序

4. 重視方法驗(yàn)證

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)選擇怎樣的取樣工具呢？

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)脑O(shè)備用于抽樣、包裝、提取等，以避免影響檢測結(jié)果。同時(shí)，用于抽樣的容器應(yīng)確保不對(duì)樣品造成污染。

在《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在微生物檢測領(lǐng)域的應(yīng)用說明》7.3.1中說明“對(duì)于無完整包裝或需要打開包裝抽取的樣品，要求無菌取樣，監(jiān)控并記錄需要控制的因素包括取樣器具的準(zhǔn)備、取樣過程、取樣方法及相關(guān)的環(huán)境條件如取樣時(shí)間、取樣點(diǎn)的環(huán)境狀況等?！?/span>

圖1：《檢測和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則在微生物檢測領(lǐng)域的應(yīng)用說明》由中國合格評(píng)定國家認(rèn)可委員會(huì)(CNAS)制定

SP Bel-Art是生產(chǎn)Sterileware（消毒器具）的公司，他們已經(jīng)在這個(gè)領(lǐng)域做了20多年！Bel-Art Sterileware系列產(chǎn)品，用途廣泛，可避免交叉污染，無需進(jìn)行昂貴的清潔驗(yàn)證。產(chǎn)品由FDA的級(jí)別的材質(zhì)制成，可安全用于食品、藥品和化妝品行業(yè)。

SP Bel-Art提供各種類型的取樣工具，其中就包括可金屬檢測的無菌取樣勺。聚苯乙烯塑料從上到下浸有不銹鋼粉末，允許用標(biāo)準(zhǔn)金屬檢測和X射線設(shè)備檢測小到1.6mm3的勺子和勺子碎片。極大程度的規(guī)避了取樣工具被遺落在采樣桶中無法發(fā)現(xiàn)的情況！

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：

降低人為錯(cuò)誤和樣品污染的風(fēng)險(xiǎn)；

由符合FDA和歐盟標(biāo)準(zhǔn)的材料制成；

伽馬輻照無菌（SAL 10^(-6)）；

單獨(dú)包裝；批次標(biāo)記，用于精確追蹤；隨附滅菌處理證書；

部分產(chǎn)品附有不銹鋼涂層，可以用標(biāo)準(zhǔn)金屬檢測和X射線檢測出，避免混入產(chǎn)品中。

除了帶有不銹鋼涂層的取樣勺、白色無涂層取樣勺外，還有醒目顏色的取樣勺！鮮紅色可減少勺子意外留在樣品中的可能性。