合成著色劑又稱合成色素，主要是以苯、甲苯等化工產品為原料，經過磺化、偶合、縮合、偶氮化等一系列反應制成。中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準列入的合成色素主要有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮艷，不易褪色，且價格較低，色調多樣，故被廣泛應用。但是長期大量使用將會對身體造成傷害，因此需要對合成著色劑的添加量進行檢測。
合成著色劑少量食用可經肝腎代謝排出體外，但是若長期或一次性大量食用素含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。當攝入量過大，超過人體器官負荷時，會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。胭脂紅等染色劑還會使人體的免疫力下降，并且增加癌癥的發(fā)病率，因此飲品中的著色劑的使用必須控制在合適的范圍，而對著色劑含量的檢測也具有十分重要的意義。
本實驗參考《GB 5009.35-2016食品安全國家標準食品中合成著色劑的測定》，采用我司新推出的聚酰胺固相萃取小柱對樣品進行前處理，使用我司iChrom 5100液相色譜儀對著色劑標準品，線性以及加標回收率等進行檢測方法驗證，并且檢測實際蔬菜汁中檸檬黃、胭脂紅、日落黃的添加情況。
1.1設備與試劑
實驗過程中其它玻璃器皿還包括棕色容量瓶(50mL、100mL)、移液槍(0——1000µL)、移液槍槍頭(1mL、5mL)、一次性PVC手套、一次性口罩、50mL塑料離心管、10mL塑料離心管等若干。
1.2實驗方法
【試劑及相關溶液配制】
0.02mol/L乙酸銨溶液：稱取1.54g乙酸銨樣品于1000mL水中充分溶解后，然后0.45µm濾膜過濾后備用。
混標儲備液：準確稱取檸檬黃、胭脂紅、日落黃標準品各10mg，至50mL容量瓶中，用水溶解后定容即得200µg/mL的混標溶液。
標準混合工作液：移取不同體積的混標溶液，用流動相稀釋，得到的濃度分別為100µg/mL、50µg/mL、40µg/mL、20µg/mL、10µg/mL、5µg/mL、1µg/mL。
【樣品前處理】
樣品提取
稱取試樣1.0 g(至0.001 g)于50 mL離心管中，加入6 mL 去離子水，渦旋30 s，超聲振蕩提取15 min，4000 r/min離心5 min，取上清液。剩余殘渣再加入6 mL去離子水，重復操作一次。合并兩次上清液。用20%檸檬酸溶液調節(jié)溶液pH=3——4，待上樣。
SPE柱凈化
(1)活化：凈化前用5 mL甲醇、5 mL去離子水活化。
(2)上樣和洗脫：將提取液以1 mL/min的速度過柱，棄去濾液，用5 mL淋洗液（甲醇：甲酸：水=4:2:4）淋洗，棄去淋洗液，將小柱抽干，再用6 mL 10%氨化甲醇溶液洗脫并收集洗脫液。
(3)重新溶解：45℃緩慢氮吹至近干，加2 mL 混合流動相（A:B=1:1）溶解。渦旋混合1 min，用0.45 μm濾膜過濾后，待上機測試。
【色譜條件】
流動相：A：甲醇；B：0.02mol/L乙酸銨溶液
色譜柱：SinoChrom ODS-BP 5µm 4.6×250mm
流速：1.0mL/min
檢測波長：254nm
進樣體積：10μL
柱溫：30℃
1.3實驗結果
【典型分析譜圖】
【線性相關】
分別移取不同體積的標準儲備液，配制濃度分別為1µg/mL、5µg/mL、10µg/mL、20µg/mL、40µg/mL、50µg/mL、100µg/mL的標準混合工作液。按濃度由低至高進樣分析，以標準溶液濃度為橫坐標，峰面積為縱坐標，繪制校準曲線，檸檬黃、胭脂紅和日落黃的線性相關性結果如下。
【小檢出限】
本系統(tǒng)的基線噪聲為25µV，根據3倍信噪比，儀器的小檢出限分別為檸檬黃20ng/mL，胭脂紅25ng/mL，日落黃18ng/mL。根據前處理方法計算，各目標物的方法檢出限分別為檸檬黃20µg/kg，胭脂紅25µg/kg，日落黃18µg/kg，參見表7。
【加標回收率】
添加水平為4.0mg/kg的果蔬汁樣品，經過處理后分析，得到的加標回收率見表8。
結論：
采用我司新推出的聚酰胺固相萃取小柱對樣品進行前處理，利用iChrom 5100液相色譜儀，參考《GB 5009.35-2016食品安全國家標準食品中合成著色劑的測定》方法并對實驗條件做進一步優(yōu)化后，測得目標物線性關系優(yōu)良，小檢出限滿足標準要求，加標回收率結果良好。
因此采用我司的iChrom5100液相色譜儀，利用該方法測試果蔬汁飲料中的合成著色劑含量時，儀器靈敏度高、定性和定量準確，良好的儀器精密度，能滿足果蔬汁飲料中合成著色劑的含量測定。
參考文獻：
[1] 《GB 5009.35-2016食品安全國家標準食品中合成著色劑的測定》
[2] GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
附錄：
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